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饿了么发送短信给骑手，骑手是可以收到消息的。

关于安全性问题，饿了么作为大型的外卖平台，对于用户与骑手之间的信息传输有一定的保障措施，但用户仍需注意保护个人隐私和信息安全，不要包含敏感信息或大量个人信息，避免不必要的风险，如有必要与骑手沟通，建议使用平台内的聊天功能，这样可以更好地保障信息安全。

信息仅供参考，如需了解更多关于饿了么给骑手发短信的内容，可以咨询饿了么的官方客服。